Ξήρανση φρούτων και λαχανικών

【Τεχνική φόντου】

Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν είναι σταθερά στο ράφι, ευπαθή και έχουν περιορισμένες πωλήσεις φρέσκων. Σε πάρκα φύτευσης φρούτων και λαχανικών, το 10 τοις εκατό έως το 30 τοις εκατό των φρούτων και των λαχανικών (αναφερόμενοι σε φρούτα και λαχανικά που δεν πληρούν το πρότυπο λόγω μεγέθους ή εμφάνισης μετά την ωρίμανση) δεν χρησιμοποιούνται. Ως εκ τούτου, η βαθιά επεξεργασία φρούτων και λαχανικών έχει καταστεί απαραίτητο μέρος της αύξησης της προστιθέμενης αξίας και της αποφυγής της σπατάλης πόρων.

Η αποξήρανση είναι ένας κοινός και αποτελεσματικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φρούτων και των λαχανικών. Τα αποτελέσματα των διαφορετικών μεθόδων ξήρανσης στο χρώμα και τη θρεπτική σύνθεση των φρούτων και των λαχανικών ήταν αρκετά διαφορετικά. Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης και ξήρανσης στον ήλιο, η μέθοδος λυοφιλοποίησης έχει το καλύτερο αποτέλεσμα. Τα λαμβανόμενα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά έχουν χαλαρή δομή, καλό χρώμα, τραγανά προϊόντα και καλύτερη θρεπτική ποιότητα, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά που λαμβάνονται με ξήρανση σε ζεστό αέρα έχουν τη χειρότερη ποιότητα.

【Διαδικασία λυοφιλίωσης φρούτων και λαχανικών】

1. Προεπεξεργασία φρούτων και λαχανικών: Καθαρίστε τα φρούτα και τα λαχανικά, τη φλούδα και τον πυρήνα, στη συνέχεια κόψτε τα σε τεμάχια ίσου μεγέθους (ή φέτες και λωρίδες, που μπορούν να υποστούν επεξεργασία σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προϊόντος) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε επίπεδη επιφάνεια. το κρύο στεγνωτήριο. Στο δίσκο από ανοξείδωτο χάλυβα, τοποθετήστε το δίσκο στο ράφι του καροτσιού υλικού.

2. Ξήρανση σε κενό: σπρώξτε το καρότσι υλικού μέσα στο θάλαμο στεγνώματος της μηχανής λυοφιλοποίησης τροφίμων Kassel για λυοφιλοποίηση σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο χρόνος λυοφιλοποίησης είναι 18-30 ώρες.

3. Μεταποίηση με λυοφιλοποίηση: Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα φρούτων και λαχανικών ελέγχονται αυστηρά υπό ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας και συσκευάζονται και αποθηκεύονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των συμβατικών αδειών παραγωγής.

4. Ποιοτικός έλεγχος (επιθεώρηση): ① Αισθητηριακοί δείκτες, αισθητηριακή επιθεώρηση του τελικού προϊόντος μετά από ξήρανση με κατάψυξη. Οι δείκτες επιθεώρησης περιλαμβάνουν χρώμα, μορφολογία ιστού, γεύση και οσμή και ξένες ακαθαρσίες. ② Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε υγρασία και του ρυθμού επανυδάτωσης.

【Κατάλογος εξοπλισμού γραμμής παραγωγής λυοφιλοποίησης φρούτων και λαχανικών】

Η Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. παρέχει στους χρήστες γενικές υπηρεσίες ανάθεσης συμβάσεων για εξοπλισμό λυοφιλοποίησης πλήρεις γραμμές παραγωγής για να απλοποιήσουν τα έργα λυοφιλοποίησης!