Πλεονεκτήματα της κατάψυξης: διατήρηση της αξίας των παραγόντων

Μήλα σε κολοκυθάκια - δεν είναι υπερβολή .

Η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη προσφέρει την ευελιξία για την κατάργηση της περιεκτικότητας σε υγρασία και τη διατήρηση σχεδόν οποιουδήποτε φρούτου ή λαχανικών . ρίξτε μια ματιά στα προϊόντα μας και μπορείτε να δείτε την ποικιλία-τα πάντα από τα μήλα έως τα κολοκυθάκια .

Αλλά εκτός από την καθαρή ποικιλία, το κύριο πλεονέκτημα της ξήρανσης με ψύξη έγκειται στην ικανότητα να παράγουν καθαρά, ολόκληρα και θρεπτικά συστατικά τροφίμων με εξαιρετικά παρατεταμένη διάρκεια ζωής, καθιστώντας τα τρόφιμα ευέλικτα, προσβάσιμα και βολικά .

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης - Μπανάνα

Μπανάνες που έχουν αποξηρανθεί κατάψυξη, κύβοι

Η ξήρανση με κατάψυξη ή η λυοφιλοποίηση αφαιρεί την υγρασία από το ακατέργαστο, κατεψυγμένο προϊόν μέσω ενός συστήματος κενού και της διαδικασίας που ονομάζεται εξάχνωση .

Το κατεψυγμένο ακατέργαστο προϊόν κόβεται στο επιθυμητό μέγεθος του κομματιού και εξαπλώνεται ομοιόμορφα σε δίσκους που στοιβάζονται και αποθηκεύονται σε καταψύκτες . Το προϊόν μεγέθους παγώνει σε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία, φτάνοντας σε μια βέλτιστη κατάσταση στην οποία το αρχικό σχήμα του προϊόντος μπορεί να διατηρηθεί .}

Οι δίσκοι στη συνέχεια φορτώνονται σε ένα ψυγμένο θάλαμο ξήρανσης με ψυγείο που σφραγίζει σφιχτά κλειστό . Το σύστημα κενού του θαλάμου αφαιρεί τον πάγο από το προϊόν και το μετατρέπει απευθείας σε ένα ατμό χωρίς να μετακινείται μέσω της υγρής κατάστασης, σε μια διαδικασία που ονομάζεται εξάχνωση ., αφού το νερό απομακρύνεται από το προϊόν σε ένα πάγο, κυψέλη, η κυτταρική δομή παραμένει άτυπο και τελικό του κελύφους. διατηρώντας έτσι την ταυτότητα του τεμαχίου .