Κατάψυξη λυοφιλοποιημένων προϊόντων
Όταν η λύση είναι γρήγορη ({10-50 βαθμός ανά λεπτό), οι κρυσταλλίτες παραμένουν στο μέγεθος που είναι ορατό κάτω από το μικροσκόπιο. Αντίθετα, όταν το διάλυμα είναι αργό πλανήτη (1 βαθμός /λεπτό), οι κρυστάλλοι που σχηματίζονται είναι ορατά με γυμνό μάτι. Οι χονδροειδείς κρύσταλλοι αφήνουν μεγάλα κενά στην εξάχνωση, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα της ξήρανσης με κατάψυξη, ενώ οι λεπτές κρύσταλλοι αφήνουν μικρά κενά μετά την εξάχνωση, γεγονός που εμποδίζει την εξάχνωση του κατώτερου στρώματος. Η δομή είναι καλή, η ταχύτητα διάλυσης είναι γρήγορη και η απορρόφηση υγρασίας του τελικού προϊόντος είναι σχετικά ισχυρότερη. Τα φάρμακα είναι προ-παγωμένα στο στεγνωτήριο κατάψυξης με δύο τρόπους: το ένα είναι να κρυώσει το προϊόν και το φούρνο ξήρανσης ταυτόχρονα. Το άλλο είναι να κρυώσει το ράφι του φούρνου ξήρανσης σε περίπου -40 και στη συνέχεια να βάλει το προϊόν. Το πρώτο είναι ισοδύναμο με την επιβράδυνση της κατάψυξης και το τελευταίο είναι ανάμεσα σε γρήγορη κατάψυξη και αργή κατάψυξη, οπότε χρησιμοποιείται συχνά για να λαμβάνει υπόψη την αποδοτικότητα του στεγανούμενου στεγανοποίησης και την ποιότητα του προϊόντος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όταν το προϊόν τοποθετηθεί στο κουτί, ο υδρατμός στον αέρα θα συμπυκνωθεί γρήγορα στο ράφι και στο αρχικό στάδιο της εξάχνωσης, εάν η πλάκα θερμαίνεται γρήγορα, η εξάχνωση μιας μεγάλης περιοχής μπορεί να υπερβεί το κανονικό φορτίο του συμπυκνωτή. Αυτό το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα έντονο το καλοκαίρι. Η κατάψυξη του προϊόντος βρίσκεται σε στατική κατάσταση. Η εμπειρία έχει αποδείξει ότι το φαινόμενο της υπερψυσών είναι εύκολο να συμβεί μέχρις ότου η θερμοκρασία του προϊόντος έχει φτάσει στο ευτηκτικό σημείο. Ωστόσο, η ουσία δεν εξακολουθεί να μην κρυσταλλώνεται. Προκειμένου να ξεπεραστεί το φαινόμενο υπερψυσών, η θερμοκρασία κατάψυξης του προϊόντος θα πρέπει να είναι χαμηλότερη από ένα εύρος κάτω από το ευτηκτικό σημείο και θα πρέπει να διατηρείται για μια χρονική περίοδο έως ότου το προϊόν είναι εντελώς παγωμένο.
