Διαδικασία στεγανοποίησης φρούτων και λαχανικών

Διαδικασία στεγανοποίησης φρούτων και λαχανικών

Διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη φρούτων και λαχανικών και διαδικασία παραγωγής μηχανής ξήρανσης με κατάψυξη τροφίμων: Επιλογή πρώτων υλών → Φινίρισμα → Προ-κατάψυξη → ξήρανση εξάχνωσης → μετά την επεξεργασία → Συσκευασία και αποθήκευση .

Σημεία λειτουργίας:

⑴ Προεπεξεργασία

Η γενική προεπεξεργασία αναφέρεται σε όλες τις θεραπείες πριν από την ξήρανση εξάχνωσης, τόσο η κατάψυξη πριν από την ξήρανση ανήκει επίσης στην προεπεξεργασία . Η προεπεξεργασία των πρώτων υλών είναι η ίδια με αυτή των συμβατικών καρπών και φρούτων και φρούτων και λαχανικών. Χυμοί, είναι προ-συμπυκνωμένο χρησιμοποιώντας λιγότερο δαπανηρές μεθόδους επεξεργασίας και το προϊόν στη συνέχεια κοκκοποιείται κατά τη διάρκεια της προ-κατάψυξης .

Η προ-κατάψυξη είναι η κατάψυξη των προ-επεξεργασμένων πρώτων υλών και είναι μια σημαντική διαδικασία της κατάψυξης-ξήρανσης ., αφού μια σειρά σύνθετων βιοχημικών και φυσικοχημικών αλλαγών θα συμβούν στην διαδικασία κατάψυξης των φρούτων και των λαχανικών. Ο ρυθμός κατάψυξης του κατεψυγμένου υλικού για την ποιότητα και το χρόνο ξήρανσης . Η διαφορά μεταξύ γρήγορης κατάψυξης και αργής κατάψυξης έχει ως εξής: Οι κρύσταλλοι πάγου που παράγονται από το γρήγορο πάγωμα είναι μικρότεροι και εκείνοι που παράγονται από αργή κατάψυξη είναι μεγαλύτεροι. Οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου είναι ευνοϊκοί για την εξάχνωση και οι μικροί κρύσταλλοι πάγου δεν ευνοούν την εξάχνωση. Οι μικροί κρύσταλλοι πάγου έχουν μικρότερη επίδραση στα κύτταρα και όσο μικρότερο είναι οι κρύσταλλοι πάγου, τόσο περισσότερο μπορεί να αντικατοπτρίζει την αρχική οργανωτική δομή και την απόδοση του προϊόντος μετά την ξήρανση . Ωστόσο, ο ρυθμός κατάψυξης είναι υψηλός και η απαιτούμενη κατανάλωση ενέργειας είναι επίσης υψηλή {}}}. Τρόφιμα .

(2) Η ξήρανση εξάχνωσης είναι η βασική διαδικασία στη διαδικασία παραγωγής των αποξηραμένων τροφίμων . για τον έλεγχο των συνθηκών της διαδικασίας:

Η ικανότητα φόρτωσης κατά την ξήρανση, η ικανότητα φόρτωσης υγρού βάρους του στεγνωτήρα κατάψυξης, δηλαδή η ποιότητα της πλάκας ξήρανσης ανά περιοχή μονάδας, είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό του χρόνου ξήρανσης . Το πάχος της αποξηραμένης τροφής είναι επίσης ένας παράγοντας που επηρεάζει το χρόνο ξήρανσης {}}}}}}}

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης με κατάψυξη, η ξήρανση του υλικού ωθείται από το εξωτερικό στρώμα στο εσωτερικό στρώμα . Επομένως, όταν το υλικό που πρέπει να ξηραίνεται είναι παχύτερο, ο χρόνος ξήρανσης απαιτείται {{2} κατά τη διάρκεια της πραγματικής ξήρανσης, το ξηρό υλικό κόβεται σε ένα ομοιόμορφο πάχος του {{3} mm} το πλάκα που πρέπει να είναι το υλικό που πρέπει να είναι το υλικό που πρέπει να είναι το υλικό {3}. Η περιοχή ανά μονάδα θα πρέπει να προσδιορίζεται σύμφωνα με τη μέθοδο θέρμανσης και τον τύπο των αποξηραμένων τροφίμων . όταν χρησιμοποιείτε μια βιομηχανική συσκευή μεγάλης κλίμακας για ξήρανση, εάν ο κύκλος ξήρανσης είναι 6-8 H, η φόρτωση υλικού της πλακέτας ξήρανσης είναι 5-15 kg/m 2.

Θερμοκρασία

Κατά την ξήρανση με κατάψυξη, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος ξήρανσης, είναι απαραίτητο η αποτελεσματική παροχή της θερμότητας που απαιτείται για την εξάχνωση των κρυστάλλων πάγου, έτσι ώστε οι διάφορες πρακτικές μέθοδοι θέρμανσης να έχουν σχεδιαστεί για την αύξηση της θερμικής τάσης λόγω της προοπτικής { Η μέθοδος ενιαίας θέρμανσης, η θερμοκρασία της πλάκας ξήρανσης θα πρέπει να ελέγχεται στο βαθμό 70-80 στο στάδιο της πρώιμης ξήρανσης όταν η εξάχνωση είναι έντονη, 60 μοιρών στο στάδιο της μεσαίας ξήρανσης και 40-50 βαθμός στο μεταγενέστερο στάδιο ξήρανσης .

③ Κρίση του τελικού σημείου ξήρανσης

Το τελικό σημείο ξήρανσης μπορεί να κριθεί από τις ακόλουθες ενδείξεις: η θερμοκρασία του υλικού και της πλάκας θέρμανσης είναι βασικά συνεπής και διατηρείται για μια χρονική περίοδο. Ο μετρητής κενού της ομάδας αντλίας (ή η ψυχρή παγίδα) και ο μετρητής κενού του θαλάμου ξήρανσης τείνουν να είναι συνεπείς και να διατηρούνται για μια χρονική περίοδο. Το κενό του θαλάμου ξήρανσης Η θερμοκρασία της ψυχρής παγίδας βασικά επιστρέφει στον δείκτη όταν ο εξοπλισμός εκφορτωθεί και παραμένει για μια χρονική περίοδο. Για το στεγνωτήριο κατάψυξης με μεγάλη βαλβίδα πεταλούδας, η μεγάλη βαλβίδα πεταλούδας μπορεί να κλείσει και η μηχανή κενού βασικά δεν πέφτει ή πέφτει πολύ λίγα . Τα παραπάνω τέσσερα κριτήρια κρίσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους ή σε συνδυασμό ή σε συνδυασμό .}}}}}}

(3) Η μετα-επεξεργασία μετά την επεξεργασία περιλαμβάνει την εκφόρτωση, τη διαλογή των ημι-τελειωμένων προϊόντων, τη συσκευασία και άλλες διαδικασίες .

Μετά από ξήρανση, εγχύστε το άζωτο ή ξηρό αέρα στο θάλαμο ξήρανσης για να σπάσετε το κενό και στη συνέχεια να αφαιρέσετε αμέσως το υλικό σε ένα κλειστό περιβάλλον με σχετική υγρασία κάτω από το 50%, μια θερμοκρασία 22-25 βαθμός και λιγότερο σκόνη . επιλογή και συσκευασία των ημι-τελειωμένων προϊόντων {{5} επειδή είναι η ελεύθερη-δηλαδή η επιφάνεια και είναι πολύ υγρό, Αυτές οι λειτουργίες σε ένα σχετικά ξηρό περιβάλλον .

⑷ Συσκευασία και αποθήκευση

Τα αποξηραμένα τρόφιμα σε αεροστεγές συσκευασία .

Παράμετρος:

Δημοφιλείς Ετικέτες: Διαδικασία στεγανοποίησης φρούτων και λαχανικών, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, τιμονιστής, έκπτωση