Διαδικασία παραγωγής σκόνης με ψύξη γάλακτος
Διαδικασία παραγωγής σκόνης με ψύξη γάλακτος:
1. Αποδοχή και προεπεξεργασία του ακατέργαστου γάλακτος
Μετά την αποδοχή των πρώτων υλών και τον προκαταρκτικό προσδιορισμό του ειδικευμένου γάλακτος, ξεκινά ο καθαρισμός του γάλακτος και αρχικά αφαιρούνται ακαθαρσίες και βακτήρια .
2. Προσθήκη συστατικών
Το ποσοστό των συστατικών έχει οριστεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προϊόντος . εξοπλισμός όπως δεξαμενές συστατικών, μίκτες gouache, θερμαντήρες και άλλο εξοπλισμό απαιτείται για να προσθέσετε διάφορα βοηθητικά υλικά όπως οι μικροοργανισμοί και τα ιχνοστοιχεία που απαιτούνται για το γάλα σε σκόνη . εκτός από μερικές ποικιλίες (ολόκληρο το γάλα, αποβιβασμένο γάλα).
3. ομογενοποίηση
Ο ομογενοποίηση σημαίνει ότι όλα τα συστατικά και το λίπος και η πρωτεΐνη στο ακατέργαστο γάλα είναι ομοιόμορφα διασκορπισμένα στο προϊόν μέσω της διαδικασίας ομογενοποίησης . μετά την ομογενοποίηση, τα σφαιρίδια λίπους γίνονται μικρότερες, γεγονός που εμποδίζει αποτελεσματικά το λίπος να επιπλέει και είναι ευκολότερο να χωνέψει και να απορροφήσει .}}}}}
4. θεραπεία αποστείρωσης
Υπάρχουν πολλές κοινώς χρησιμοποιούμενες μεθόδους αποστείρωσης για το γάλα αγελάδων και διαφορετικά προϊόντα θα επιλέξουν την κατάλληλη μέθοδο αποστείρωσης σύμφωνα με τα δικά τους χαρακτηριστικά . Το πιο συνηθισμένο είναι η χρήση βραχυπρόθεσμης αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας, η οποία έχει λιγότερη απώλεια θρεπτικών ουσιών .
5. συγκέντρωση κενού
Αμέσως μετά την αποστείρωση, αντλείται στον εξατμιστή κενού για μειωμένη συγκέντρωση πίεσης και το μεγαλύτερο μέρος του νερού στο γάλα απομακρύνεται και στη συνέχεια στεγνώσει στον πύργο ξήρανσης για να μειωθεί η ποιότητα και το κόστος.
Ολόκληρη η συγκέντρωση σκόνης γάλακτος: 11.5 ~ 13 Baumé; Αντίστοιχο στερεό περιεχόμενο γάλακτος: 38%~ 42%
Συγκέντρωση από αποβουτυρωμένο γάλα σκόνης: 20 ~ 22 Baumé; Αντίστοιχο στερεό περιεχόμενο γάλακτος: 35%~ 40%
Συγκέντρωση γλυκού γάλακτος σκόνης: 15 ~ 20 Baumé; Το αντίστοιχο στερεό περιεχόμενο γάλακτος: 45%~ 50%, η συγκέντρωση συμπυκνωμένου γάλακτος αυξάνεται όταν παράγει μεγάλο γάλα σε σκόνη .
6. ξήρανση κατάψυξης κενού (ξήρανση κατάψυξης)
Υπάρχει ακόμα πολύ νερό στο συμπυκνωμένο γάλα, και αυτό το βήμα πρέπει να περάσει για να ληφθεί λυοφιλοποιημένο γάλα σε σκόνη .
7. δροσερό
Στον εξοπλισμό που δεν ρυθμίζει 2 φορές ξήρανση, η ψύξη (κάτω από 40 βαθμούς C) απαιτείται για την πρόληψη του διαχωρισμού λίπους και στη συνέχεια συσκευάζεται μετά από κοσκινίσματα . μετά το κόσκινο σκόνης, αποστέλλεται στην αποθήκη για συσκευασία.
